[Tư vấn]Thuế kinh doanh cho quán ăn nhỏ

Xin hỏi luật sư

Mẹ em có xe bán phở, chỉ bán buổi sáng. Bên thuế có gửi giấy mời lên kê khai thuế kinh doanh. Mẹ em khai ngày bán 40 tô. Gía bán 1 tô là 28k. Một tháng lãi chưa tới 4tr (chỉ đủ phí sinh hoạt). Và đây là mức thuế họ bắt đóng. 

28k x40 tô x30 ngày= 33tr600 ===> thuế 1500k/ tháng, nhưng họ giảm cho mẹ em còn 500k ??????. Họ bảo đánh thuế theo doanh thu (doanh thu trên 100tr / năm phải đóng thuế), nhưng thực sự họ đánh thuế trên giá bán, ko trừ chi phí nguyên liệu + phí phát sinh. Nếu đóng như kiểu trên thì còn ai kinh doanh nổi

Gỉa sử đóng thuế như trên thì:
- Tiệm vi tính ngày bán 2 thanh ram (700x2 x30 =42tr phải đóng thuế)
- Bán bánh mì 30 ổ (15x30x30 ngày= 13tr500 phải đóng thuế)

Sao lại có kiểu tính thuế như vậy, họ dựa vào đâu mà tính thuế trên giá bán. Hơn nữa mẹ em đã quá tuổi hưu nhưng vẫn bán hàng để kiếm phí sinh hoạt, vậy mẹ em có được miễn thuế doanh thu cho người già yếu ko. Hơn nữa mức giảm trừ gia cảnh là sao

Ko phải nhà em ko đóng, nhưng mức thuế vậy thì quá phi lý