Người vay tiền đến hạn thanh toán nhưng bỏ trốn khỏi địa phương

Ngày 17/08/2019 tôi có cho 1 chị đồng nghiệp vay số tiền 80 triệu. Hai bên có viết giấy vay nợ nhưng không ghi mức lãi suất với thời hạn 6 tháng. Đến tháng 12 chị bị buộc thôi việc do lấy tiền bán hàng 50 triệu của công ty và bỏ trốn khỏi địa phương. Gia đình chị đã khắc phục số tiền cho công ty nhưng số tiền vay của tôi thì chị không trả gốc và lãi từ tháng 12. Tôi đã cố gắng liên lạc với chị để giải quyết số nợ nhưng chị nói chị đi xa không còn ở địa chỉ mà chị cung cấp cho tôi khi vay tiền và mỗi tháng chỉ trả 3 triệu không lãi. Tôi yêu cầu chị gặp mặt để ký giấy thỏa thuận nhưng chị không đồng ý.

Luật sư cho tôi hỏi tôi có thể khởi kiện chị ấy tội lừa đảo chiếm đoạt tài sản hay không? Một số người quen của tôi cũng bị chị ấy vay mượn nhưng k có giấy tờ họ có kiện được không? Với số tiền trên thì mức phạt như thế nào? Tôi xin chân thành cám ơn.