Làm việc không kí hợp đồng và bị xù lương

Trước tiên em xin chào các luật sư.

Em đang gặp 1 trường hợp như thế này:

Em làm công việc tự do bên mảng sự kiện, và em có nhận làm cho 1 quán bar với số tiền là 15 triệu đồng. Em làm việc trực tiếp với người quản lý quán bar đó và đã nhận được 30% số tiền thỏa thuận ban đầu. Hiện tại sau khi đã kết thúc công việc, bên quán bar đó không thanh toán số tiền còn lại cho em. Em có đầy đủ những thông tin xác nhận số tiền lương và số tiền còn phải trả của quán bar mà người quản lí đã xét duyệt cho em.

Vấn đề ở đây là sau khi em kết thúc làm việc, người quản lí thông báo với em là họ đã nghỉ việc tại quán bar và bảo em liên hệ với người chủ quán bar để nhận tiếp số tiền đó. Em đã liên hệ và được trả nhẹ thêm 1 triệu đồng mỗi ngày vào lúc 12h - 1h đêm và tổng cộng em nhận được thêm 4 triệu đồng từ quán bar đó.

Vậy các luật sư cho em hỏi, khi không có hợp đồng thế này thì em có thể đòi số tiền còn lại bằng cách nào. Em rất tiếc công sức của em bỏ ra cho họ và cách họ đối xử với em rất nặng nề và tệ bạc nên em không bỏ qua số tiền ấy được. Em có bằng chứng chứng minh họ còn thiếu tiền của em bao gồm giấy xác nhận đã thanh toán còn thiếu bao nhiêu. Và những nội dung mail mà người quản lý trao đổi với em.

Em xin cảm ơn ạ